Investigadores del CGNA identifican proteína no digerible de fuentes vegetales

La industria acuícola enfrenta al desafío de sustituir las cada vez más costosas proteínas de origen animal, por aquéllas de origen vegetal. Pero no es llegar y cambiar la dieta de los peces, es fundamental la investigación científica para entender cómo los salmones digieren las proteínas de origen vegetal, específicamente las del lupino amarillo, de manera de poder optimizarlas.

Los peces en general, y en especial los carnívoros como el salmón, requieren de dietas altas en proteína para cubrir sus requerimientos nutricionales. En la industria acuícola, la mayoría de estas proteínas provienen de la harina de pescado, pero debido a sus costos cada vez más altos, las proteínas vegetales han ido tomando importancia en la sustitución parcial de las proteínas de origen animal. Sin embargo, las fuentes vegetales no poseen la misma calidad. Por eso, investigadores del CGNA se enfocaron en identificar qué proteínas de origen vegetal -específicamente del lupino amarillo (Lupinus luteus)- no pueden digerir los salmones. Este conocimiento es fundamental para desarrollar estrategias genéticas de mejoramiento del lupino amarillo: estudiar la factibilidad que no produzca este tipo de proteínas, que por el contrario, promueva aquéllas que son mejor absorbidas por el sistema digestivo del salmón. De esta manera, las fuentes vegetales serían más eficientes y más amigables con el medio ambiente (los salmones producirían menos deshechos), lo que permitiría  aumentar la sustitución de proteínas de origen animal para preservar las cada día más escasas fuentes marinas.