Información profesional

Titulo Profesional
Ingeniero en Industrias Alimentarias, 1990. Universidad Nacional Agraria, Perú.
 
Grados Académicos
Magíster en Tecnología de Alimentos, 1994. Universidad de Santiago de Chile.

Dr. Ciencias de la Ingeniería, 2005. Pontificia Universidad Católica de Chile.

Interés de investigación

Caracterización de las propiedades físicas, mecánicas y microestructurales de substratos vegetales para el desarrollo de procesos y el desarrollo de productos alimenticios.

Aplicación de técnicas de microscopía y análisis de imágenes para cuantificar características microestructurales de alimentos como resultado de los procesos de la industria alimentaria, tales como procesos de extracción sólido-líquido (aceites vegetales, aceites esenciales), extrusión de harinas cereales y leguminosas, secado.

Procesos de extracción a alta presión de ingredientes alimentarios y principios activos a partir de plantas nativas en Chile y cultivos a través de la optimización de pretratamientos de substratos, y procesos de extracción y concentración.

Publicaciones

Uquiche, E., Fica, X., Salazar, K., del Valle, J.M. (2012). Time fractionation of minor lipids from cold-pressed rapeseed cake using supercritical CO2. Journal of the American Oil Chemists' Society, 89, 1135-1144.

del Valle, J.M., Uquiche, E. and de la Fuente, J.C. (2012). A Refined Equation for Predicting the Solubility of Vegetable Oils in High-Pressure CO2. The Journal of Supercritical fluids, 67, 60-70.

Uquiche, E., Huerta, E., Sandoval, A., del Valle, J.M. (2012). Effect of boldo (Peumus boldus M.) pretreatment on kinetics of supercritical CO2 extraction of essential oil. Journal of Food Engineering, 109, 230-237.

J.M. del Valle, J.C. de la Fuente, E. Uquiche, C. Zetzl and Gerd Brunner. (2011). Mass Transfer and Equilibrium Parameters on High-Pressure CO2 Extraction of Plant Essential Oils. In: "Food Engineering Interfaces", Chapter 17 pages 393-472, J.M. Aguilera, G.V. Barbosa-Cánovas, R. Simpson, J. Welti-Chanes, D. Bermúdez-Aguirre, Editors. Springer, New York.

Araus, K., Uquiche, E. and del Valle, J.M. (2009). Matrix effects in supercritical CO2 extraction of essential oils from plant material. Journal of Food Engineering, 92: 438-447

Ortíz, J., Uquiche, E., Robert, P., Romero, N. Quitral, V. and Llantén, C. (2009). Functional and nutritional value of Chilean seaweeds Codium fragile, Gracilaria chilensis and Macrocystis pyrifera. European Journal of Lipid Science and Technology, 111, 320-327.

Uquiche, E., Jeréz, M. and Ortíz, J. (2008). Effect of pretreatment with microwaves on mechanical extraction yield and quality of vegetable oil from Chilean hazelnuts (Gevuina avellana Mol). Innovative Food Science and Emerging Technologies, 9: 495-500.

del Valle, J.M., Germain, J.C., Uquiche, E. Zetzl, C. & Brunner, G. (2006). Microstructural effects on internal mass transfer of lipids in prepressed and flaked vegetable substrates, The Journal of Supercritical Fluids, 37, 178-190.

Uquiche, E., del Valle, J.M. & Ihl, M. (2005). Microstructure-extractability relationships in the extraction of prepelletized Jalapeño peppers with supercritical carbon dioxide, Journal of Food Science, 70, E379-386.

Uquiche, E., del Valle, J.M. & Ortiz, J. (2004). Supercritical carbon dioxide extraction of red pepper (Capsicum annuun L.) oleoresin, Journal of Food Engineering, 65, 55-66.

Ihl, M, Aravena, L. Scheuermann, E., Uquiche, E. & Bifani, V. (2003). Effect of immersion solutions on shelf-life of minimally processed lettuce, Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie, 36, 591-599

del Valle, J.M. & Uquiche, E. (2002). Particle size-effects on supercritical CO2 extraction of oil-containing seeds, Journal of the American Oil Chemists Society, 79, 1261-1266.