Tecnología y Ciencia de los Alimentos

Tecnología y Ciencia de los Alimentos 

Los alimentos son fundamentales para la vida y la salud. Dietas balanceadas nos ayudan a mantenernos sanos, nutrirnos adecuadamente y prevenir enfermedades. Por ello, hacemos ciencia para responder al desafío de la alimentación saludable, mediante procesos altamente eficientes que conserven y/o mejoren la calidad nutritiva y la aceptabilidad de los alimentos.

Estudiamos compuestos naturales y  sus propiedades funcionales y bioactivas, que contribuyan a la innovación y generación de alimentos saludables vía desarrollos tecnológicos. Desarrollamos efectivos sistemas de encapsulación para proteger y preservar compuestos sensibles de alto valor nutricional. En co-investigación clínica buscamos entender si los compuestos bioactivos efectivamente contribuyen a la salud o previenen enfermedades.